MEZCLUM DE LECHUGAS

1 ZANAHORIA RALLADA

1 REMOLACHA RALLADA PEQ.

1 AGUACATE

10 TOMATE CHERRY

4 BONIATOS o 1 BATATA

ACEITUNAS MARROQUÍES

PIMIENTA

ACEITE

SAL

OREGANO

En invierno estas ensaladas tibias son muy apetecibles aparte de una delicia

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 Yo suelo hacerlo con batata, pero esta vez me vendieron en mi mercado local boniatos, que eran completamente distintos, ya que eran alargados, y pequeños, así que si tienes batata en vez de estos queda igualmente rica.

Para realizarla lo primero es poner el boniato en trozos a cocer en una cazuela con agua y sal marina. Mientras debes rallar la zanahoria y la remolacha, picar las lechugas, el aguacate, añadir los cherry, las aceitunas, salpimentar, el orégano y el aceite de oliva.

Lo bueno de esta mezcla es hacer la ensalada mientras se cocinan los boniatos, para poder servirlo sobre la marcha y que así la ensalada se temple.