Este es un tipo de "queso" crudivegano untable muy fácil de elaborar, sano ya que aporta los beneficios de los anacardos y encima los del agua enzimática o rejuvelac,
combirtiéndolo en un poderoso probiótico.
Para realizarlo deberaás procesar los anacardos activados con el dátil, y el rejuvelac.
Hasta que te quede una crema homogéna, fina y sin grumos.
Esta crema la colocaremos encima de un colador, cubierto previamente con una gasa. Lo taparemos con un paño y lo dejaremos fermentar por 24-48h según lo intenso que
te guste.
Una vez fermentado, lo volveremos a procesar esta vez con la cayena y la sal al gusto, o en cambio si lo prefieres hierbas provenzales y la sal.
Lo podrías consumir ya, si quieres darle una forma más de queso debes ponerlo en un molde para ricotta y dejarlo dentro de la nevera, para que fragüe.
Lo puedes decorar como guste, y es un tentenpié delicioso, que te hará adicto al "queso".
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