Esta es una forma de comer burritos diferente, baja en calorias, llena de nutrientes y enzimas. Ya que estaremos comiedo alimentos vivos.
Para realiza la masa debemos hacer la chia y la linaza harina, con ayuda de un molinillo de cafe eléctrico o una batidora de vaso también lo hará. Molemos muy fino el
zucchini, y lo incorporamos a nuestra harina, añadimos la sal y el aceite de oliva, y mezclamos bien. Si le falta agua añadiremos.
El resultado lo estendemos en una lamina muy fina sobre papel de cocina o una hoja teflex, y deshidrataremos, las 2 primeras horas a 60ºC, luego bajaremos la
temperatura a 40ºC, continuaremos durante 6h más voltearemos y 4h más aprox según la potencia de tu deshidratador.
Para el relleno sólo precisaremos de cortar en cuadritos pequeños toda la verdura, podemos dejar la zanahoria en juliana para cambiar texturas.
Para mojar o echarle por encima realizaremos una salsa mezclando anacardos, agua, zumo de lima (una pizca), sal, pimienta.
© Nerea de la Torre
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