Este quiche es sencillo de preparar, aunque parezca laborioso.
Para la realización de la masa meteremos primero el trigo bien escurrido en el procesador, y trituraremos junto con las nueces hasta obtener una masa fina y sin
grumos. Lo ponemos en un bol, trituramos ahora el resto de ingredientes menos la harina de linaza. Lo sacamos y metemos en el bol, y mezclamos todo, añadimos la harina de linaza y terminamos de
mezclar. Y ya estará lista.
Podemos usar moldes para tartaletas para hacerlos individuales. La masa la colocaremos en moldes para tartaletas.
Deshidrataremos las primeras 2h a 60ºC, y luego bajaremos la temperatura a 40ºC 2h más, desmoldamos y continuamos deshidratando por 15h.
Para el relleno, picaremos finita la cebolla y las espinacas. Los champiñones deberán estar marinados en agua con sal por media hora para que se
"cocinen", también los trocearemos. Mezclamos todo y rellenamos, decoraremos como más nos guste y estarán listos.
Para servir calentitos sin perder sus enzimas ni vitaminas, podemos calentarlos con el deshidratador a 40ºC, o en el horno a 50ºC con la puerta abierta.
© Nerea de la Torr
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